Kervela ir maiga, smalka zāle ar vieglu anīsa garšu, kas tiek novērtēta ne tikai kulinārijā, bet arī tās uzturvērtības dēļ.

Tā ir lielisks A vitamīna avots (karotinoīdu veidā), kas ir ļoti svarīgs veselīgai redzei, imūnsistēmas darbībai un gļotādu veselības uzturēšanai.

Kervelis satur ievērojamu daudzumu K vitamīna, kas ir nepieciešams asins recēšanai un kaulu stiprības uzturēšanai.

Šis augs satur ēteriskās eļļas, kas veicina gremošanu un var palīdzēt samazināt vēdera uzpūšanos un gāzes.

Kervelis ir bagāts ar antioksidantiem, kas palīdz aizsargāt šūnas no oksidatīvā stresa un samazina iekaisumu.

Tas ir labs dzelzs avots, kas ir svarīgs skābekļa transportēšanai asinīs, un kalcija avots, kas nepieciešams kaulu veselībai.